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【转载】美味香骨酥鱼罐头【寒烟厨房】  

2012-12-04 10:23:33|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美味香骨酥鱼罐头
原作者:缘水禅心
 美味香骨酥鱼罐头 PK 肥而不腻的扣肉
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做法:1、青鱼洗净,去头、内脏、鱼鳍,最好把鱼肚内侧的黑膜去除,不然这个部分有点苦。

2、高压锅放油,葱、姜、蒜、花椒、大料,再放入鱼(鱼码好放入,注意不要挨着锅侧壁,不然容易糊),糖、盐、料酒、番茄沙司半瓶,加水刚没过鱼。

3、高压锅加阀大火烧开到蒸汽大量喷出,改小火,一共40分钟 (这是关键,如果时间短了鱼骨不酥,吃着不过瘾,我试过30分钟,结果鱼骨吃不了 )

4、一定要等高压锅没压力了再打开锅盖,不然会变成飞鱼,你也会(可以用冷水冲高压锅,快速释放压力),如果汁多可以开盖大火收汁。

OK,晾凉了之后开吧,放入保鲜盒在冰箱里可以保存一周,随吃随取!还不到14元。

 美味香骨酥鱼罐头 PK 肥而不腻的扣肉
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4、豆豉鱼做法

 

天热了,钓友们出去钓鱼常钓到不少白条鱼,这种鱼小,一些钓友就把它扔掉。其实小白条除用油炸来下酒外,将它做成《豆豉鱼》,味道相当不错,还可以放入冰箱冷藏,随吃随取。

 

下面就介绍豆豉鱼的做法:

1.将鱼剖好洗净后控干水分;

2.用料酒、蒸鱼豉油(酱油)、醋、姜油(可用生姜切片)、红糖、盐各适量,把鱼腌制一小时以上,能腌制半天更好;

3.炒锅内放半锅植物油,烧到5、6成热时放入腌制好的鱼,以中火炸到酥脆捞出;

4.锅内留少许油,将豆豉入锅翻炒几下,倒入炸好的鱼,加葱结、香叶、适量水,炒转后加盖焖到水基本干,出锅;

5.把焖好的鱼再入压力锅蒸25分钟即成。

如爱好麻辣,可撒上辣椒粉和花椒粉。

 


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